===== Folien-Kräuterlachs =====
==== Zutaten ====

  * 2 Kochbeutel (á 125 g) Langkorn-Wildreis-Mischung
  * 4 Lachsfilets
  * Zitronensaft
  * 60 g Kräuterbutter
  * 600 g Brokkoliröschen
  * Salz

==== Zubereitung ====

Elektrobackofen auf 220° vorheizen. Reis nach Packungsanweisung zubereiten.\\
Lachs waschen, trockentupfen, mit Salz bestreuen, mit Zitronensaft beträufeln und auf 4 Stücke Alufolie legen.\\
40 g Kräuterbutter in Stückchen auf den Lachs geben, Folie verschließen und im vorgeheizten Backofen ca. 10-15 Minuten garen (E: 220°, G: Stufe 5, U:200°).\\
Restliche Kräuterbutter in einem Topf erhitzen, Brokkoli darin andünsten und abgedeckt ca. 5-10 Minuten garen.\\
Reis, Lachs und Brokkoli auf Teller anrichten und nach Wunsch mit frischen Kräutern garniert servieren.

===== gebratener Fisch mit Erdnuß-Pesto =====
==== Zutaten ====

  * 2 EL Olivenöl
  * 4 Fischfilets (ca. 800 g) z.B. Schellfisch
  * Salz
  * gemahlener schwarzer Pfeffer
  * Saft von 1 Zitrone
  * Für das Pesto
    * 2 Knoblauchzehen
    * 60 ml Olivenöl
    * 60 g frisches Basilikum
    * 120 g gesalzene Erdnüsse
    * 30 g Parmesan
    * schwarzer Pfeffer

==== Zubereitung ====

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fisch mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Hautseite nach unten in die Pfanne geben.\\
Die Hälfte des Zitronensaftes darüberträufeln und 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen.\\
Inzwischen Knoblauch schälen und mit den restlichen Pestozutaten und 50 ml Wasser grob pürieren oder im Mörser zerstoßen.\\
Fisch wenden und restlichen Zitronensaft hinzufügen. Weitere 4-5 Minuten garen, eventuell etwas Wasser hinzufügen, damit der Fisch nicht ansetzt.\\
Mit der Hautseite nach unten auf eine Servierplatte geben und mit dem Erdnuß-Pesto bestreichen.\\
Sofort servieren. Dazu paßt grüner Salat und Baguette.