Man erhitzt das Sonnenblumenöl in einer Pfanne. Dann gibt man die Senfkörner hinzu und danach die Curryblätter. Der Ingwer wird geschält, klein geschnitten und ebenfalls hinzu gegeben.
Dann folgen Kardamom, Chilipulver und Kurkuma. Der Kreuzkümmel wird im Mörser zerstoßen und auch dazu gegeben.
Die Pfanne ein wenig schwenken. Die Ananas klein schneiden (oder Dose öffnen) und auch die Kochbanane in Scheiben schneiden. Ebenfalls hinzufügen.
Zum Schluss wird alles mit der Kokosmilch übergossen, mit Salz und Pfeffer ein wenig gewürzt und ungefähr 7 Minuten köcheln gelassen.
Dazu passt Reis aber auch Nudeln.
Die Tomaten kreuzweise einschneiden und für 30 Sekunden in kochendes Wasser legen. Kurz abschrecken und abschälen. Zusammen mit der Gurke, der Zwiebel und dem Paprika in kleine Stücke schneiden und mit einem Mixer oder Pürierstab gut durchmixen.
Essig und Öl hinzugeben. Tomatenmark und Brühe vermischen und zum Gemüse geben.
Die Kräuter klein hacken und untermischen. Mit gepresstem Knoblauch, Pfeffer und Salz abschmecken.
Das Ganze dann mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Zwiebel schälen und fein hacken. Porree putzen und in Scheiben schneiden. Beides mit den Kreuzkümmelsamen im heißen Öl einige Minuten anbraten.
Kartoffeln und Möhren schälen, würfeln und einige Minuten mitbraten.
Erdnüsse und Brühe hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Zugedeckt etwa 12-15 Minuten garen, bis die kleineren Kartoffelwürfel zerkochen und die Suppe andicken.
Petersilie unterrühren, eventuell noch etwas Wasser hinzufügen und heiß servieren.
Für die Puffer Kartoffeln und die Karotten waschen, schälen, fein reiben, in ein sauberes Küchentuch geben und gut ausdrücken.
Kartoffel- und Karottenspäne, Eier und Mehl in eine Schüssel geben, gut vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen. Mit einem großen Löffel oder einer Saucenkelle den Kartoffelteig portionsweise in die Pfanne geben, mehrere Puffer gleichzeitig in der Pfanne von beiden Seiten goldbraun ausbacken.
Dann herausnehmen, auf Küchenkrepp abtropfen.
Kürbis, Mango und Kartoffeln schälen, bei der Mango das Fruchtfleisch vom Stein lösen, Kartoffeln waschen und alles in grobe Würfel schneiden.
Schalotte abziehen und fein würfeln. Öl erhitzen, Fruchtfleisch sowie Schalotte darin andünsten, Gemüsebrühe angießen, ca. 20 Minuten garen und alles pürieren.
Ingwer schälen, fein reiben, zugeben und Suppe mit Honig, Zimt, Salz und Pfeffer abschmecken.
Sahne halb steif schlagen. Suppe in Teller füllen, mit der Sahne und nach Wunsch mit Schnittlauch garniert servieren.
Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Knoblauch schälen und durchpressen.
Chilis fein hacken. Zwiebel schälen, in Spalten schneiden. Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Brokkoli in Röschen zerteilen.
Alles im heißen Öl in einer großen Pfanne unter Rühren 2 Minuten anbraten. Sprossen hinzufügen und weitere 3 Minuten braten.
Inzwischen Erdnüsse unter Wenden in einer beschichteten Pfanne goldbraun anrösten.
In der Pfanne abkühlen lassen und bis auf einige Nüsse zum Garnieren grob hacken.
Nudeln zum Gemüse geben und Sojasauce, Zucker und gehackte Erdnüsse unterrühren und abschmecken.
Mit Koriander oder Petersilie und ganzen Erdnüssen bestreut servieren.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Senfkörner hinzugeben. Die Körner so lange erhitzen, bis sie platzen (Deckel !).
Danach die entkernten und fein geschnittenen Chilischoten und den geschälten und geriebenen Ingwer hinzugeben.
Jetzt den Bockshornklee und die Curryblätter hinzufügen. Das Ganze unter Rühren anbraten.
Nun die gewürfelten Zwiebeln in die Pfanne geben und 5 Minuten weiter braten, bis sie eine leichte Bräune besitzen und weich sind. Das Gemüse und Ananas hinzufügen.
Danach kommen das Chilipulver und der Kurkuma hinzu. Dann die zerkleinerten Tomaten hinzugeben und alles ein paar Minuten dünsten.
Nun die Kokosmilch und wer möchte, 1-2 Gläser Wasser (oder den Ananassaft) hinzugeben und 5 Minuten köcheln lassen bis alles angedickt ist und dann etwas salzen und pfeffern.
Dazu passt Reis aber auch Nudeln.