• 2 Kochbeutel (á 125 g) Langkorn-Wildreis-Mischung
• 4 Lachsfilets
• Zitronensaft
• 60 g Kräuterbutter
• 600 g Brokkoliröschen
• Salz

Elektrobackofen auf 220° vorheizen. Reis nach Packungsanweisung zubereiten.
Lachs waschen, trockentupfen, mit Salz bestreuen, mit Zitronensaft beträufeln und auf 4 Stücke Alufolie legen.
40 g Kräuterbutter in Stückchen auf den Lachs geben, Folie verschließen und im vorgeheizten Backofen ca. 10-15 Minuten garen (E: 220°, G: Stufe 5, U:200°).
Restliche Kräuterbutter in einem Topf erhitzen, Brokkoli darin andünsten und abgedeckt ca. 5-10 Minuten garen.
Reis, Lachs und Brokkoli auf Teller anrichten und nach Wunsch mit frischen Kräutern garniert servieren.

• 2 EL Olivenöl
• 4 Fischfilets (ca. 800 g) z.B. Schellfisch
• Salz
• gemahlener schwarzer Pfeffer
• Saft von 1 Zitrone
• Für das Pesto
  • 2 Knoblauchzehen
  • 60 ml Olivenöl
  • 60 g frisches Basilikum
  • 120 g gesalzene Erdnüsse
  • 30 g Parmesan
  • schwarzer Pfeffer

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fisch mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Hautseite nach unten in die Pfanne geben.
Die Hälfte des Zitronensaftes darüberträufeln und 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
Inzwischen Knoblauch schälen und mit den restlichen Pestozutaten und 50 ml Wasser grob pürieren oder im Mörser zerstoßen.
Fisch wenden und restlichen Zitronensaft hinzufügen. Weitere 4-5 Minuten garen, eventuell etwas Wasser hinzufügen, damit der Fisch nicht ansetzt.
Mit der Hautseite nach unten auf eine Servierplatte geben und mit dem Erdnuß-Pesto bestreichen.
Sofort servieren. Dazu paßt grüner Salat und Baguette.